Crêpes marée noire

… et de blé noir.

Recipe : Put buckwheat flour and a little salt in a big bowl. Start stirring with a whisk. Progressively pour hot water until you get a milky texture. Beat during a few minutes. The final batter should be thin. If not, add water and beat a little more. Cover. Let a few hours on the counter.
N.B. : That will thicken more than you think and you can’t add water later otherwise your crepes may break.

Mais non, ce n’est pas le naufrage de la krampouz. Aucune ambition de faire des crêpes de concours homologuée par l’académie bigoudenne de Menhir-sur-Farz.
C’est un simple petit repas a quatre ingrédients locaux.

Soba, sarrasin en japonais.

Sarrasin et sa farine.
Je vous montrerai ma pierre qui tourne pour moudre le sarrasin un autre fois (faudrait que je m’en procure une d’abord).

On peut les faire nacrées, moelleuses, un peu épaisses.

Ou croustillantes et dorées. Pour avoir des bulles, cuisez vos crêpes a 90%, prenez des photos pour votre blog et réchauffez les crêpes. Il n’y en a pas si on cuit en une seule fois.

Au Japon, on n’a pas de pétrole mais on a du goma-cream.
La crème de sésame noir est obtenue en pilant des graines de sésame noir… ou en ouvrant un bocal.
On peut déguster cette crème nature, ou avec du sel, ou avec du sucre.

Kurozato, sucre noir. C’est du sucre de canne d’Okinawa. Il fond très facilement, juste le temps de réchauffer une crêpe :

Si vous êtes pressé, la version sans repos :

galettes sarrasin et oeufs

quelques autres usages japonais de la farine de sarrasin :

soba-gaki

Soba (nouilles de sarrasin) :

chaudes pour Nouvel An

With tomato tsuyu and white goya.

Old style soba lunch

Zaru soba variation

5 thoughts on “Crêpes marée noire

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